Чорна паста з креветками

Чорні, як осіння ніч, спагеті з чорнилом каракатиці з соковитими креветками і легким вершковим соусом із часником і чилі. Найелегантніша страва на Хелловін: виглядає загадково, а готується за 20 хвилин.

Інгредієнти

• 400 г чорні спагеті
• 400 г креветки
• 30 г вершкове масло
• 15 г часник
• 5 г перець чилі
• 100 мл вершки 10%
• 15 г петрушка
• 15 мл лимонний сік
• 20 мл олія оливкова
• 1 ст. л. сіль

Приготування

1. Зваріть пасту на хвилину меншеЗакип’ятіть велику каструлю води, щедро посоліть і зваріть 400 г чорних спагеті на хвилину менше, ніж написано на пачці. Перш ніж зливати воду, відберіть склянку відвару: він ще знадобиться для соусу.
2. Обсмажте креветки швидкоОбсушіть 400 г розморожених креветок паперовим рушником. Розігрійте 20 мл олії на сильному вогні і обсмажте креветки одним шаром, по хвилині з кожного боку, доки вони не порожевіють і не скрутяться літерою «С». Одразу перекладіть на тарілку.
3. Зробіть часниково-вершковий соусЗменште вогонь до середнього і покладіть у ту саму пательню 30 г вершкового масла, 15 г часнику, нарізаного пластинками, і 5 г чилі кружальцями. Прогрійте хвилину, доки часник не запахне і ледь пожовкне, тоді влийте 100 мл вершків і пів склянки відвару з-під пасти й проваріть 2 хвилини. Вогонь менший, ніж для креветок, бо зарум’янений до коричневого часник гірчить на всю страву.
4. З’єднайте пасту з соусомПерекладіть спагеті щипцями просто в соус і перемішуйте на вогні хвилину, підливаючи відвар по кілька ложок, доки соус не огорне кожну макаронину глянцевою плівкою: крохмаль із відвару з’єднує масло і вершки, і соус тримається на пасті, а не стікає на дно тарілки. Поверніть креветки, додайте 15 мл лимонного соку і 15 г рубаної петрушки, перемішайте і подавайте одразу.

На порцію

606

ккал

38 г

білки

15 г

жири

78 г

вуглеводи