Гарбузовий крем-суп з павутинням

Оксамитовий крем-суп із гарбуза, моркви та імбиру, на якому сметаною і зубочисткою намальоване павутиння, а по краю — хрустке підсмажене гарбузове насіння. Найлагідніша страва на Хелловін: малюнок займає хвилину і виходить навіть у дітей.

Інгредієнти

• 800 г гарбуз
• 150 г морква
• 100 г цибуля ріпчаста
• 15 г імбир
• 10 г часник
• 20 г вершкове масло
• 100 мл вершки 10%
• 80 г сметана
• 30 г гарбузове насіння
• 700 мл вода
• 1 ч. л. сіль
• 0,25 ч. л. перець чорний мелений

Приготування

1. Підсмажте гарбузове насінняРозігрійте суху пательню і всипте 30 г очищеного гарбузового насіння. Помішуйте 3-4 хвилини, доки насінинки не почнуть роздуватися і потріскувати, а перші не стануть золотистими. Одразу пересипте на тарілку і трохи присоліть.
2. Пом’якшіть овочі на масліУ каструлі з товстим дном розтопіть 20 г вершкового масла. Покладіть 100 г нарізаної цибулі і 150 г моркви кружальцями і готуйте на середньому вогні 6-7 хвилин, доки цибуля не стане прозорою. Додайте 10 г часнику і 15 г натертого імбиру і прогрійте ще хвилину. Їх кладуть наприкінці, бо часник за кілька хвилин на маслі гіркне, а аромат імбиру вивітрюється.
3. Варіть гарбуз у мінімумі водиДодайте 800 г гарбуза, нарізаного кубиками по 2-3 см, і влийте 700 мл гарячої води, яка має ледь покривати овочі. Варіть під кришкою 20 хвилин, доки кубик гарбуза не розчавлюватиметься ложкою об стінку. Що менше води, то густіший і яскравіший суп: розбавлений суп не втримає малюнка.
4. Збийте суп до гладкостіЗбийте суп зануреним блендером до повної гладкості, влийте 100 мл вершків, посоліть, поперчіть і прогрійте, не доводячи до бурхливого кипіння. Суп має бути як рідка сметана: стікати з ложки, але не бризкати.
5. Намалюйте павутинняРозмішайте 80 г сметани з чайною ложкою вершків до густини згущеного молока і перекладіть у пакет із крихітним відрізаним кутиком. Розлийте суп по тарілках і дайте постояти хвилину. Намалюйте сметаною спіраль від центру до краю на 3-4 витки, тоді зубочисткою проведіть від центру до краю 8 ліній, як спиці колеса: кожна потягне за собою спіраль і зробить кут павутини. Посипте насінням по краю.

На порцію

233

ккал

6 г

білки

15 г

жири

24 г

вуглеводи