Перці-монстри з фаршем і рисом

Помаранчеві перці з вирізаними обличчями, начинені яловичим фаршем із рисом і запечені в томатному соусі. Звичні фаршировані перці, які на Хелловін стають монстрами: начинка визирає крізь прорізи, і діти доїдають їх до кінця.

Інгредієнти

• 800 г перець болгарський
• 500 г яловичий фарш
• 100 г рис
• 150 г цибуля ріпчаста
• 100 г морква
• 500 г помідори
• 10 г часник
• 10 г петрушка
• 100 г сметана
• 20 мл олія соняшникова
• 100 мл вода
• 0,5 ч. л. цукор
• 1,5 ч. л. сіль
• 0,5 ч. л. перець чорний мелений

Приготування

1. Виріжте перцям обличчяВізьміть 800 г перців, найкраще великих помаранчевих або червоних. Зріжте верхівки разом із плодоніжкою, вони будуть кришечками, і вийміть насіння з білими перегородками. На найширшому боці кожного перця маленьким гострим ножем виріжте обличчя: трикутні очі, ніс і рот із зубцями. Якщо перець хитається, зріжте з дна тоненьку скибочку, не прорізаючи дірки.
2. Зваріть рис до напівготовностіПромийте 100 г рису до прозорої води і варіть у підсоленому окропі 7 хвилин, потім відкиньте на друшляк. Рис має лишитися твердуватим усередині: він доходить у духовці, вбираючи сік м’яса. Сирий рис у тісному перці не встигне зваритися, а зварений повністю перетвориться на кашу.
3. Зробіть засмажку і начинкуДрібно наріжте 150 г цибулі і натріть 100 г моркви. Обсмажте їх на 20 мл олії 6-7 хвилин до м’якості і половину відкладіть для соусу. Решту змішайте з 500 г яловичого фаршу, рисом, сіллю і перцем і вимішуйте руками хвилину-дві, доки фарш не стане липким. Вимішування витягує з м’яса білок, який зв’язує начинку, тож вона не розсипається, коли ріжеш перець.
4. Начиніть перці і залийте соусомНаповніть перці начинкою щільно, але не трамбуйте, бо рис ще трохи збільшиться. Поставте їх у форму стоячи і накрийте кришечками. Відкладену засмажку змішайте з 500 г подрібнених помідорів, 10 г тертого часнику, 100 мл води, дрібкою цукру і сіллю та налийте у форму між перцями.
5. Запікайте спершу під фольгоюНакрийте форму фольгою і запікайте при 190 °C 30 хвилин, тоді зніміть фольгу і запікайте ще 15-20 хвилин, доки перці не стануть м’якими, а соус не загусне. Готовий перець легко проколюється ножем, а сік із начинки прозорий.
6. Дайте постояти і подавайтеДайте перцям постояти 10 хвилин, щоб начинка ущільнилася і не розвалилася на тарілці. Посипте 10 г рубаної петрушки і подавайте з соусом із форми та 100 г сметани.

На порцію

617

ккал

39 г

білки

30 г

жири

45 г

вуглеводи