Медовик

Класичний медовик із восьми коржів на сметанному кремі. Тісто заварюють на водяній бані, торт лишають на ніч.

Інгредієнти

• 500 г борошно пшеничне
• 150 г мед
• 200 г цукор
• 3 шт. яйце
• 100 г вершкове масло
• 10 г сода
• 800 г сметана
• 150 г цукрова пудра

Приготування

1. Заваріть тісто на водяній баніЗ'єднайте в мисці 150 г меду, 200 г цукру та 100 г масла й тримайте на водяній бані, доки все не розтане. Додайте 3 яйця, розмішуючи, — на бані вони не згорнуться, а на прямому вогні згорнулися б за секунди.
2. Додайте соду і дочекайтеся піниВсипте 10 г соди й розмішайте. Маса спінеться й потроїться в об'ємі — тримайте на бані ще 3 хвилини, доки вона не стане карамельного кольору.
3. Замісіть і охолодітьЗніміть з бані, вмішайте 500 г борошна й замісіть м'яке липке тісто. Загорніть у плівку й покладіть у холодильник на 40 хвилин — тепле тісто розкачати неможливо.
4. Випікайте коржіРозділіть тісто на 8 частин, розкачайте кожну до 3 мм просто на папері й випікайте за 180°C по 5 хвилин. Обрізайте гарячими — охололий корж кришиться.
5. Збийте кремЗбийте 800 г холодної сметани зі 150 г цукрової пудри 4 хвилини. Сметана має бути жирною й дуже холодною — тепла не збивається взагалі.
6. Зберіть і дайте просочитисяПеремажте коржі кремом, обмажте боки й посипте кришкою з обрізків. Поставте в холодильник щонайменше на 8 годин — саме за ніч коржі з сухих стають м'якими, і без цього медовик просто не медовик.

На порцію

519

ккал

8 г

білки

22 г

жири

74 г

вуглеводи