Буженина

Свиняча шия, нашпигована часником і запечена у фользі. Ріжуть тільки повністю охололою.

Інгредієнти

• 1 200 г свинина
• 30 г часник
• 80 г морква
• 40 г гірчиця
• 30 мл олія соняшникова
• 6 г паприка
• 1 г лавровий лист
• 3 ч. л. сіль

Приготування

1. Нашпигуйте м'ясоЗробіть у 1,2 кг свинячої шиї глибокі проколи ножем і вставте в кожен шматочок часнику з 30 г та смужку моркви. Шпигування не для краси — часник усередині ароматизує м'ясо звідти, куди маринад не дістає.
2. Натріть і залиште на нічЗмішайте 40 г гірчиці, 6 г паприки, сіль і 30 мл олії, натріть м'ясо з усіх боків і залиште в холодильнику на 8 годин.
3. Запікайте у фользіЗагорніть м'ясо у два шари фольги разом із лавровим листом і запікайте за 180°C 90 хвилин.
4. Розкрийте і підрум'яньтеРозгорніть фольгу, підніміть температуру до 220°C і запікайте ще 20 хвилин до темної скоринки, поливаючи соком із фольги.
5. Охолодіть перед нарізаннямДайте буженині повністю охолонути у фользі перед тим, як різати. Гаряча вона розвалюється на шматки, холодна ріжеться тонкими рівними скибками — саме такою її й подають.

На порцію

412

ккал

41 г

білки

25 г

жири

3 г

вуглеводи